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爱体育app_这家中式快餐店人气“碾压”肯德基、麦当劳,凭什么?

发布时间:2021-07-09 丨 浏览次数:178

本文摘要:来重庆,如果你只告诉发票火锅、小面,还算不上是一名合格的吃货。

来重庆,如果你只告诉发票火锅、小面,还算不上是一名合格的吃货。在重庆各大商场,每到饭点,总能看见乡村基门店里人头攒动,排起长长的队伍。1996年,李红和丈夫在重庆街头班车第一家夫妻档“乡村鸡”快餐店,没有人能想起,这家“不吃鸡”的店竟然养出一只享有近500家连锁店的“金凤凰”。

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在中式快餐界,乡村基的地位举足轻重,特别是在是成渝地区,人气“碾压”肯德基、麦当劳。以前是肯德基、麦当劳进到哪里,乡村基就直奔哪里;现如今,乡村基成了各个商场邀进驻的“人气王”,在高峰时段,人流量相比之下多达洋快餐。这背后,除了乡村基对品质始终如一的固守,还必不可少紧随时代的创意。

近两年,这只“金凤凰”宽出有了一对“互联网”翅膀,通过与本地生活服务平台口碑的密切合作,尝鲜了不少互联网产品,走进一条进步之路。01、22年抛光“乡村鸡”变为“金凤凰”22年前,在重庆群鹰广场,一个慢做到不下去的餐馆遇上了新的主人——李红和丈夫张兴强。没有花上多少钱,夫妻俩就把这个餐馆盘了下来,起名“乡村鸡”(后更名“乡村恩”)。

彼时,肯德基、麦当劳等洋快餐在中国买得风生水起,李红天天跑去肯德基、麦当劳“玄奘”。她找到,洋快餐虽然门庭若市,但是中午用餐高峰时,并没一些街边的中餐小店人流量大。

洋快餐的号召力在于时尚化的品牌影响力以及快乐、公共卫生的用餐环境,但就符合中国人口味而言,洋快餐似乎不如中餐极具魅力。于是,她一头钻入中式快餐这块处女地,本着“做到一顿爱吃的饭,让离家独自的人们感受到家的寒冷”的初心,就让如何才能作出差异化。△乡村恩创始人李红经过大大地实践中调整,“乡村恩”如今的菜品基本以中式快餐居多,遥相呼应川菜,引入并消化了粤、川、苏、浙等各式菜品,构成了自己中西融合、别具一格的菜品吉尼斯世界纪录。

价格定于了洋快餐和街边小吃店价格的中间空白区,5—30元平均。以前,乡村基是洋快餐的“模仿者”,回来他们选址开店。现如今,商场争相找上门来,以较低租金更有乡村恩进驻,并以乡村恩作为更有其他商家进驻的“法宝”。

如今,乡村基在重庆的门店数近超强肯德基、麦当劳的总和。22年,7个城市,进了近500家门店,每年招待顾客近2亿人次,乡村恩布局的脚步稳且定。秘诀是啥?必不可少两个字——创意。除了菜品和服务上大大推陈出新,2015年7月,乡村基还正式成立了互联网事业部,沦为快餐行业里较早于一批“吃螃蟹的人”。

最初,乡村基的“互联网+”之路还只是引进第三方平台,用于其移动支付功能。直到2015年底,乡村基跟口碑结缘,尝到了互联网带给的甜头,窥视到大数据赋能带给的巨大变化。

这之后,乡村恩一路上“进了悬挂”。02、200万会员快速增长大数据“道出”消费者的心在餐饮界摸爬滚打了22年的乡村恩,见过各种大风大浪,但就在过去没多久的双12,线下门店的疯狂阵势还是令其它“吓坏”。时间拨给返回2017年12月12日,在坐落于重庆江北观音桥步行街的乡村恩(世纪店),600多平米的屋子围观了人,店门口都排起了长长的队伍。店内,4台收银机不时地下单、打票,尽管员工把工作速度提升了好比1倍,但仍今晚一波接一波的顾客前来点餐。

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店外,集团总部还专门派遣了6个“援兵”,车站在门口教教顾客怎么领券、消费,薅仅次于的羊毛。“先领口碑上乡村基10元优惠券,再行领有一个口碑的5折券,这样买下来最昂贵。

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”在工作人员的指导下,市民吴女士跟女儿点了份铁板牛排和功夫鸡腿饭,总计50块钱订单只花上了20块钱就搞定。这是乡村恩重新加入“双12”的第3年,时间虽很短,但带给的变化却呈几何倍数快速增长。

今年“双12”,乡村基的销售额比起2015年整整快速增长了5倍,会员人数快速增长了200万,用支付宝缴纳的占比也从5%快速增长到了30%。只不过,乡村恩自己都没预料到不会有这些数字。最开始跟口碑团队认识的时候,用乡村恩集团互联网事业部总经理孙剑涛的话来说就是“全凭想象”。2015年,口碑才刚正式成立,彼时的口碑还只是支付宝页面上的一个小入口。

口碑的工作人员给孙剑涛刻画了口碑未来的规划,但说实话,孙剑涛半信半疑,转念一想要,当真移动支付能提高效率,增加现金管理,也没什么损失,要不然就试试吧。后头的一步步认识合作中,孙剑涛堪称是“进了眼”,大数据为企业,特别是在是餐饮企业带给的赋能,远超过他的想象。“最近我们跟口碑做的一个活动,针对全国大学生给与9折的类似优惠,通过支付宝中的学信网模块,可以一键证书账号的身份是不是大学生,从而将优惠精准触达。”孙剑涛说道,整个活动做到下来的核销亲率是61%,而他们通过线下派发DM单的营销方式,核销率仅1%左右。

对于乡村恩来说,在没引进互联网营销前,大多是通过线下派发DM单展开宣传,每一次印制DM单,都看起来一场“噩梦”。印制、盖章、重复使用、统计资料、焚毁……每一道流程都必须专人负责管理,而且,为了搜集有效地数据,DM单还得经常做到记号、划片区放,然后统计资料出有从哪个区、哪栋楼来的顾客多,这就是乡村基最完整的“大数据”累积。

而如今,有了阿里巴巴强劲的数据库不作承托,涵盖了金融、消费行为、第三方生活信息等数据,乡村恩通过口碑的CRM客户关系管理系统就能明晰地看见顾客标签。顾客由哪些人群构成、新的顾客和老顾客哪个较为多、顾客是男是女……通过这些标签信息,可以展开千人千面的精准营销。“比如一个顾客讨厌看电影,在乡村基用支付宝消费完了之后,可以取得一个快活票票优惠券的启动时;一个顾客讨厌自行车,就可以将关于ofo的优惠权益控超过他。

”孙剑涛说。这在以前,可是乡村基想都不敢想的事。以前,商家跟客户没空集,顾客来之前做到了什么、吃完饭后又做到了什么,商家一无所知,即使告诉也没办法触达。

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现在,有了大数据的助力,“人、场、货”的场景切断,商家可以告诉什么样的人讨厌不吃什么样的产品,研发也能更加精准。而且告诉了什么样的人群讨厌什么样的活动,还能定向做到一些活动营销,精准触达。03、忠诚度西南第一多场景营销体贴更加走心“忠诚度”可以却是顾客对一个品牌最低的接纳。

就在支付宝最近公布的2017年全民账单表明,用户线下消费门店大约10万个,乡村恩热门度位列前茅。另据口碑数据统计资料,消费者对乡村基的品牌忠诚度在西南地区是第一名。如果说,通过口碑的大数据,让乡村恩需要真真切切地“触碰”到消费者,那口碑带给的大量合作资源,能让乡村基跟消费者的认识更加体贴、更加走心。孙剑涛回应动容很深。

“原本做到活动,自己借钱出有人又出力,一般就是线下摸个海报、稿个展架、放个DM单,不但费钱费力,效果还差。现在,有了口碑在中间接入,不但老大我们联系到了快活票票、优酷、滴滴这样的大牌商家合作资源,还不会为我们的营销活动明确提出个性化建议。”有个口碑这个“媒人”兼任“军师”,乡村恩积极开展了不少跨界的趣味活动,而这些活动更加密切地把人、场、货串联了一起,让乡村恩除了“不吃”之外,跟顾客创建了更加多的联系和纽带。在孙剑涛显然,这也是消费者对乡村恩具备品牌忠诚度的原因之一。

2018年伊始,盖住新的一页,乡村基也对“互联网+”之路有了更加明晰的规划。孙剑涛指出,未来餐饮发展不会朝着智能化、较少人化、标准化的方向去发展。乡村恩想提高智能端的应用于,提升在线点餐、出外送餐的效率,并强化物流系统、调货系统的建设,提升企业效率和顾客用餐效率。中式快餐历年来已幸,也仍然少有豪言壮语要打造出“中国的麦当劳、肯德基”的人,但往往由于各种各样的现实原因,倒在了半路上。

乡村恩仍然急剧向前的原因,也正是他们仍然以来固守的初心:节约顾客的时间、成本、用餐效率,让顾客有幸福感。“只不过我们谈餐饮的本质,无非就是便利、快捷、整洁、公共卫生、价格实惠、爱吃下饭,我实在互联网只是辅助的工具,对于餐饮行业来说,是如何作好‘+互联网’。

”孙剑涛笑着说道。


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